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新聞動態
  • 星期日
    20
    05
    調味料也可入藥調體質
      日常生活中人們總喜歡通過食療來調理身體,但是多數人卻對食物的藥性、功效、禁忌等不是很了解。廣州中醫藥大學骨傷科醫院藥學部主任、主任中藥師吳雪茹表示,雖然多數調味料要通過配制才能達到更好的效果,但這些簡單的調味料也有其簡單的中藥輔助功效,使用得當也可入藥調理體質?! ∥端峥?,性溫,無毒,醋入口時為酸性,但入身體后,經新陳代謝能使體液成堿性?!侗静菥V目》稱“大抵醋治諸瘡腫積塊,心腹疼痛、痰水血病,殺魚肉菜及諸蟲毒氣,無非取其酸收之意,而又有散瘀解毒之功”,所以適合有瘀血積聚體質的人,比如平時容易一碰出現斑塊、容易酸痛的人。雖然米醋藥效頗多,但脾胃濕盛之濕體(膩滯質)者不能吃醋;筋脈拘攣、外感初起及胃十二指腸潰瘍胃酸過高者當忌。注意,除米醋外,其他醋都不入藥。
  • 星期日
    20
    05
    醬油俗稱豉油
      醬油俗稱豉油,主要由大豆、淀粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、色素及香料等成分。以咸味為主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,還能增添或改變菜肴的色澤。我國人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較淡,用于提鮮;老抽較咸,用于提色?! ≡浻腥藞蟮廊毡救宋赴┌l病率低是因為日本人愛吃醬油的緣故。后來美國威斯康星大學的研究報告肯定了這一說法??蒲腥藛T給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽,同時又喂醬油,結果發現醬油吃得越多的老鼠,患胃癌的概率越低。 亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低,而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析,可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍,吸收了較多的黃酮有關。惡性腫瘤的生長需要依靠新血管輸送養分,異黃酮能防止新的血管生成,從而使癌腫的生長受阻。
  • 星期日
    20
    05
    白醋的妙用
      醋的主要成份是醋酸,還含有少量的氨基酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能:它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止變質。在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料,10分鐘可以達到解腥殺菌的目的。 醋有保健與食療的作用。還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌,防止感冒與傳染病。酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。 醋還能溶解營養素,如無機鹽中的鈣、鐵等,也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調味,既有獨特的甜酸味,又可使鈣、鐵溶入湯汁中,喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶,可縮短漲發時間,煨牛肉前加點醋,可使牛肉易酥,燒煮羊肉加少量醋能除膻味。
  • 星期日
    20
    05
    調味品多樣化市場發展潛力巨大
      據國家統計局數據顯示,2008年1-11月,我國醬油、食醋及類似制品行業產品銷售收入實現259.93億元,同比增長31.07%;全國味精制造行業產品銷售收入實現289.5億元,同比增長27.04%;全國其他調味品、發酵制品制造企業銷售收入實現近425.79億元,同比增長26.38%。 2009年1-11月份,調味品行業的平均增速也在18%-20%左右。2009年調味品和發酵制品規模以上企業實現總產值1274億元,同比增長 28.9%,這預示著中國的調味品行業已逐步走出傳統的經驗模式,調味品產業化、規?;推放苹臅r代即將到來。         據統計,全球每年調味品營業額高達2180億美元,占食品工業額的10%左右,是典型的小產品、大市場。目前,我國調味品產業的總產值為1300億左右(約合200億美元),占比還不到世界調味品市場總量的10%,行業年均增長率都保持在10%左右。與世界調味品行業規??偭肯啾?,我國調味品行業的發展差距是顯而易見的??梢?,中國調味品市場存在著巨大的發展潛力。且地域特點濃厚,因此打造一個屬于自己的品牌將會為你帶來源源不斷的客戶源。        隨著人們對高生活品質的追求,我國消費者對調味品的需求也會更加多樣化。國內調味品企業應該針對消費者不同的烹飪需求,開發各種專用調味品,如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等,以此提高產品附加值。
  • 星期日
    20
    05
    醬油要買低鈉的
      普通醬油鹽含量一般是17%~20%,相當于每5毫升醬油中含有1克鹽。低鹽醬油中的鹽含量有所減少,各種品牌的產品減少的幅度不一樣,有的低鹽醬油含鹽量減少了50%,有的則減少了20%。低鹽醬油中的其他顯味成分基本不變。
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