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生抽王
生抽王1.9L
發布:  瀏覽:299次 發布時間:2018-05-28 分享到:
詳細說明

  生抽王也是相對老抽王而言的。老抽王是在生抽醬油中加入焦糖色,經特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色之用。生抽王和老抽王都是經過釀造發酵加工而成的醬油,是我們廚房里、餐桌上少不了的調味品。

  “抽”就是提取的意思;

  “生抽”是以優質的黃豆和面粉為原料,經發酵成熟后提取而成的淡色釀造醬油,它是相對老抽而言的;

  “生抽王”主要是其中加入了呈味核苷酸鈉(“5-鳥苷酸二鈉”加“5-肌苷酸二鈉”,俗稱I+G)。表示其味道比普通的生抽更好,更鮮!

  要做出有特色的菜肴,生抽王和老抽王一定要分清,知道生抽王和老抽王各自的特點及怎么使用,這樣才能盡其所能,做出更鮮美的菜肴來。

  生抽王

  顏色:生抽王顏色比較淡,呈紅褐色。

  味道:生抽王是用來一般的烹調用的,吃起來味道較咸也較鮮美。

  用途:生抽王用來調味,因顏色淡,一般是涼拌菜調味的時候用得多。

  老抽王

  顏色:老抽王是加入了焦糖色、顏色很深,差的老抽王呈棕褐色無光澤,好的老抽王呈棕紅色有光澤。

  味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜略帶苦味的感覺。

  用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。


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